Пити мезкаль - мексиканський алкоголь з черв'яком

Наявність гусениці

Серед тих, хто знає мексиканський алкоголь завдяки текілі, мало хто знає, що у нього є"старший брат"- мескаль, який з'явився задовго до цьогоНасправді, текіла - один з багатьох видів мескалю. Я пропоную вам дізнатися більше про це неймовірному напої та культуру його споживання. Мезкаль (в перекладі з іспанської означає"пити") - традиційна мексиканська алкогольна фортецю, що отримується шляхом ферментації і подальшої дистиляції соку деяких сортів агави (сімейства аспарагусовых) з додаванням цукру та інших інгредієнтів.

Від дистиляції (перегонки) мексиканські племена, выучившиеся у іспанських конкістадорів, прийшли на свою територію в цьому столітті.

До цього індіанці пили"пульку"каламутній білої рідини - низькосортний напій (градусів) соку агави, що нагадує брагу.

Нещасні іспанці, почали експериментувати з місцевою сировиною, щоб отримати справжній"вогонь і воду". Незабаром зусилля завойовників увінчалися успіхом. Перша згадка про мезкале датується роком. Хресний батько"напою Дон Педро Санчес, який заснував першу фабрику по виробництву. З іспанських конкістадорів мезкальный спирт перетворився на національний напій Мексики. Технологія виробництва мескалей дуже проста.

Спочатку плоди агави, витримані - років, обрізають до цвітіння.

В цей час у них міститься найбільша кількість крохмалю, необхідного для ферментації. З допомогою агави пригощайтеся, залишаючи для пиття тільки внутрішню частину плоду. Очищена, поміщена в спеціальну кам'яну конусоподібну піч і випікається протягом декількох днів. Роздушіть фрукти і випікайте в чані до одержання клейової маси. Після ферментації відбувається дистиляція.

До мезкального року лише один раз.

В результаті ступінь опірності напою значно нижче для якості текіли, в два рази. Але після переходу на подвійної дистиляції якість обох однакових напоїв.

Їжте гусеницю за бажанням

Після дистиляції мезкальный спирт розбавляють водою до фортеці. Сировина. Для виробництва мескалю існують чотири основних сорти агави: i. Текілу роблять тільки із соку блакитного м'яса агави. Технологія. У більшості видів мескалю додавати цукор, текілу не приймати. Для решти сучасні технології приготування обох напоїв ідентичні.

Мезкал продукти по всій Мексиці, і текіла є місцевим напоєм зі штату Халіско, зробити його на обмеженій території.

Деякі виробники додають її у пляшку з гусеницями, в листя та фрукти агави. Мета цієї комахи, ми дивимося вперед, в той час як ми помічаємо, що текіли з гусеницями не буває. На дні деяких мескальных пляшок видно дивний білий черв'як. Ця гусенична метелик - паразит, що живе в агаві. Комаха буває двох типів: біле і червоне (золоте). До найбільш престижних напоїв додається тільки червона гусениця, яка живе в ядрі агави. Білий"хробак"живе в листі, зростає і стає легше, тому він не так цінний, як його червоний"колега". Але щоб визначити вигляд гусениці в пляшці зі складним приготуванням. Справа в тому, що під впливом алкоголю будь-яку комаху стає безбарвним. Ця прониклива корпоративна афера привернула увагу своїх продуктів. Через деякий час, інші бренди запозичили успішний досвід. Перш за все, наявність"черв'яка"пояснюється бажанням продемонструвати високу якість (в хорошому алкоголь комаха не розкладається) і поліпшити захист від підробок. Потім він став привласнювати терапевтичні властивості, збільшувати чоловічу силу, а також спілкування з загробним життям. Бачачи успіх конкурентів, виробники текіли почали поширювати ще один міф -"хробак"викликає галюцинації. Насправді, ці гусениці абсолютно нешкідливі. Особливо вони ростуть на молодих агавах, які не обробляються пестицидами. Так що ще рік, щоб чинити опір чистої алкогольної середовищі, щоб убити патогенні бактерії. Пляшка мескалю, з гусеницею відзначена. Ці напої безпечні і смак нічим не відрізняються від тих, де немає"черв'яка".

Якщо жучок викликає огиду, ви можете витягти його з пляшками і просто викинути.

В чистому вигляді. Напій подається при кімнатній температурі. Культура його використання нагадує алкоголь. Мезкаль наливають у склянку і п'ють маленькими ковтками, намагаючись вловити всі відомі смакові рецептори. Кожен майстер, що робить продукт унікальним, додаючи мескаль, фрукти, мед та інші інгредієнти. Завдяки цьому з'явилося більше ста сортів з абсолютно іншим смаком. Наприклад, в Росії популярний мезкаль з грушею, фрукти кладуть у пляшку. Страви для мезкальных закусок, креми для гарячих соусів і спецій.

З ним добре поєднується смажена яловичина, свинина, курка, квасоля, картопля, сир і навіть риба.

По мексиканської традиції, випивши з пляшки свою гусеницю мескального часу. Туша ділиться порівну між усіма учасниками партії, є знаком поваги до громадськості. М'ясо гусениці багате протеїном і білком. Як текіла. Любителі текіли знають, що вона ідеально поєднується з лаймом і сіллю.

Метод називається"Лекка".

Переверни пачку догори дном". Більшість виробників мескалей піклуються про своїх клієнтів. З-за пляшок мішок зав'язують червоним порошком, що містить сіль, перець чилі і подрібнені в'ялені туші гусениць. На задню частину руки між великим і вказівним пальцями налили трохи солі. Потім цими пальцями береться шматочок лайма (лимона). Спочатку потрібно облизати сіль руками, потім зробити ковток мескалю і з'їсти шматочок лайма. Вдома можна обмежити томатний сік, приправлений спеціями. Зробіть ковток купи мескали, политій водою. Виявлена гостра суміш, спалюєте горло. Пристрасть на смак як у оригінального мескалю, ти його повністю втрачаєш. При першій зустрічі з цим незвичайним алкогольним напоєм я рекомендую вам спробувати всі три методи. Один з них, безумовно, тобі сподобається. Шановні користувачі, поставити запитання або залишити коментар можна з понеділка. Коментарі майстра вирішення проблем і попередні форуми (працює у звичайному режимі) вирішують проблеми. Хороші вихідні.